polepin.ru

Как хранить чеснок в домашних условиях?

Как хранить чеснок в домашних условиях?

В современных магазинах можно приобрести практически любые продукты, в том числе чеснок. Несмотря на это, вопрос о хранении чеснока актуален для владельцев приусадебных участков. Даже небольшой урожай потребуется сохранить в течение земли. Проживая в частном доме, можно разместить все головки в подвале или погребе. В условиях городской квартиры благотворные условия создать непросто, однако, существует несколько способов, чтобы продлить лежкость овощной культуры.

Уборка чеснока

Срок удаления растения из грунта зависит от сорта. Существует несколько разновидностей растения:

  1. Озимое. Классифицируется на стрелкующиеся и нестрелкующиеся. Характеризуется крупными головками различных цветов. Предпочтительно хранение в зиму именно этого сорта, так как он отличается хорошей лежкостью до начала лета, не теряя качеств.
  2. Яровое. В литературе такой сорт часто называют летний. Отличаются меньшими размерами головок белого цвета, которые покрыты шелковистой чешуей.

Летний требуется убирать после пожелтения и падения зелени. Уборка ярового происходит в течение августа. Уборка озимого производится после пожелтения нижней части листьев и сухости чешуек. Выкапывание проводится с конца июля до начала августа.

Удалять головки из грунта необходимо при солнечной сухой погоде. Неправильное время сбора урожая влияет на сроки хранения, вкусовые и прочие характеристики. Такие головки характеризуются:

  1. Легким распадением головок на зубчики.
  2. Растрескивание покрывающих чешуек.
  3. Из старой головки в земле начинает развиваться новое растение.

Переросший отправлять на длительное хранение не рекомендуется, так как головки быстро испортятся.

После удаления из земли, просушите несколько дней в солнечную теплую погоду. Аккуратно очистите растение от сухой земли. Длительное хранение чеснока на зиму в домашних условиях возможно только тщательно высушенных экземпляров.

Подготовка чеснока к длительному хранению

После правильной подготовки можно быть уверенным, что урожай будет радовать в течение года. От обработки головок напрямую зависит качество продукта для употребления. Необработанный овощ быстро испортится. Перед тем как отправлять на длительное хранение чеснок в домашних условиях требуется опалить корень. Используйте любой удобный способ. Удобно это сделать при помощи газовой плиты, горелки или на костре. Луковицы после такой процедуры не будут прорастать.

Чтобы избежать поражения плесенью и прочих болезней потребуется замачивание в обеззараживающем растворе. Возьмите пол-литра растительного масла и раскалите на плите в течение двух часов. После накапайте 10 капель йода. Обработайте поочередно каждую головку и оставьте просушить в течение нескольких дней на солнце. Метод носит рекомендательный характер, но оказывается спасением, если урожай был собран во влажную погоду, недостаточно просушен или выкопан перезрелым. Данный способ помогает защитить урожай дополнительно.

Если технология сбора и предварительной подготовки не нарушена, то продукт можно размещать на хранение без предварительной подготовки.

Как хранить чеснок проверенные способы

Чтобы сохранить яровой чеснок на зиму потребуется соблюдение температурного режима от 16 до 20 градусов. Для озимого подходит прохладное помещение с температурой от 1 до 3 градусов. Подбирать место рекомендуется с учетом объема урожая. Так как овощ относится к продуктам, которые используются в небольших количествах и чаще в качестве приправы, то его высаживают в небольшом количестве. Хранить небольшое количество легко в городской квартире.

Большой урожай проще размещать в подвале или погребе. Больше одной коробки легко устанавливать друг на друга. Размещать головки рекомендуется в плетеных из натурального материала корзинках, картонных или деревянных коробках. Минимальная температура хранения минус 5 градусов при влажности воздуха от 50 до 80%. При наличии одной коробки и меньше спускать урожай в подвальное помещение нецелесообразно. Рекомендуется воспользоваться одним из нижеперечисленных способов, тогда зубчики чеснока сохранять свою остроту и специфический яркий аромат.

Хранение чеснока в косичках, пучках

Самым простым способом хранения до весны является вязание косичек или формование пучков. Для вязания косичек и пучков требует предварительная сушка вместе с листьями. После формирования головок, их подвешивают в темном и сухом помещении, желательно с прохладным воздухом. Метод эффективен, кроме того при хранении над потолком можно экономить много места. Головки чеснока приятно ароматизируют и обеззараживают воздух.

Хранение чеснока в сетке

Размещение в сетки сократит место в помещении. Небольшие сетки для овощей отлично подойдут для данной цели. Для хранения чеснока на зиму в домашних условиях подойдут сетки, в которых продаются помело. Подвешенные к потолку головки не стоит оставлять без внимания. Несмотря на то что, плесени и болезней таким методом избежать можно, но пересыхание и прорастание луковицам грозит. Периодически необходимо проверять содержимое и выбрасывать испорченные экземпляры.

Хранение в соли

Метод безопасен для вкусовых качеств луковиц, а также надежно защит от плесени и болезней. Хранить головки чеснока в банке с солью очень удобно и эстетично. Размещать их можно на кухонных полках. Банки перед использованием необходимо простерилизовать. Некоторые предпочитают рассыпать урожай в деревянные ящики и обильно засыпать солью.

Хранение овощей в соли позволяет сохранить до следующего урожая, главное, чтобы на дне тары и сверху содержимого было насыпано около 3 см. соли.

Хранение в муке

Обычная белая мука, которую можно найти практически в любом доме, поможет головкам дольше оставаться свежим. Чеснок в муке не будет отсыревать, а значит, не стоит бояться плесени. Размещать урожай удобно в банках, кастрюлях или в другой таре, которая обязательно должна иметь крышку. Рассыпьте муку на дно толстым слоем, аккуратно обсыпьте каждую луковицы и плотно уложите в емкость. Сверху содержимое требуется хорошо засыпать мукой и накрыть крышкой. Такой метод позволяет лежать урожаю до лета.

Хранение в золе

При наличии золы, например, если на приусадебном участке имеется баня, ее рекомендуется использовать в качестве консерванта. Можно хранить чеснок в золе в стеклянной банке или картонной коробке. Рассыпьте материал на дно тары, сверху разложите в один слой, снова засыпьте золой и повторяйте так до верха тары. Последним слоем должна быть обязательно зола. Емкость с продуктом можно поставить на кухне.

Хранение чеснока в луковой шелухе

Луковую шелуху не стоит выбрасывать после обработки лука. Разместите головки в таре и тщательно засыпьте шелухой. Поставить ящик или коробку удобно в квартире, например, в самом верхнем отделе шкафа. Луковая шелуха благотворно влияет на воздух, мешает размножению патогенных микроорганизмов, а также впитывает излишки влаги.

Хранение чеснока в тканевом мешке

Хранить чеснок зимой в квартире удобно в мешочках из натурального материала. Предварительно рекомендуется обработка сильно соленым раствором. После тщательной сушки срок хранения сильно увеличится.

Подвешивайте мешки под потолком в чулане или кладовой. Образование плесени и порча продукта к концу срока минимально.

Хранение чеснока в пищевой пленке

Тщательно отберите урожай. Плотные и здоровые головки поочередно оберните в пищевую пленку. Зубчики чеснока при таком методе сохраняют сочность и яркость вкуса.

Хранение чеснока в парафине

Возьмите свечи, изготовленные из парафина, растопите их в металлической тарелке на водяной бане. Парафин не должен быть сильно горячим, но достаточно жидким. Каждую головку требуется тщательно обмакнуть в жидкости, оставить стекать и застывать. Полученная пленка отлично защищает урожай от порчи и от вредителей. Сам продукт не будет пересыхать.

Хранение чеснока в стерильных банках

Люди с большим стажем выращивания чеснока рекомендую хранение головок в простых стеклянных банках. Тара защищает продукт от плесени и сухости. Стерилизация банок значительно увеличивает срок хранения.

В растительном масле

Многие предпочитают хранить чеснок в растительном масле. Метод довольно экзотический, но эффективный. После подготовки и тщательного отбора урожая, каждую головку требуется разделить на зубчики. Дольки чеснока освободите от шелухи. Аккуратно разместите их в чистых простерилизованных сухих банках. Сверху в банку наливают растительное масло, таким образом, чтобы скрыть весь урожай. Плотно закройте банки капроновыми крышками и отправьте на хранение в погреб или холодильник. Срок хранения чеснока таким способом – около года.

Способы хранения чеснока в домашних условиях

Неважно, купили вы его впрок на ярмарке или вырастили на своем участке – чеснок необходимо правильно хранить, чтобы в один прекрасный день не обнаружить плесень, затхлый запах или высохшие, непригодные в пищу зубчики.

Как подготовить чеснок для длительного хранения

После сбора урожая чеснок необходимо высушить. Разложите его так, чтобы обеспечить доступ воздуха к каждой головке, под навесом или в проветриваемом помещении. Затем очистите их от верхней грязной шелухи. Проверьте стебель – если он сухой, питательные вещества перешли в головку.

Читать еще:  Диффузные изменения паренхимы печени

Корешки обрезайте секатором. Стебель оставляйте, если планируете заплести чеснок в «косичку» или хранить в «пучке». Если нет – то обрезайте его до двух-трех сантиметров.

Чеснок сортируем. Отдельно откладываем растрескавшиеся и плохие головки (с пятнами, потемнениями).

Летний или зимний

Яровой чеснок сажают весной и собирают урожай летом. Озимый – сажают осенью, он дает обильные урожаи. Озимый чеснок обладает повышенной стойкостью к морозам, выдерживает температуры до -20 °С. Яровой боится заморозков, но лучше хранится при комнатной температуре. Зимний чеснок любит температуру от -2 до +4 °С.

Условия сохранности

Чеснок следует вовремя выкопать. Если вы передержите его в земле или, наоборот, выкопаете слишком рано, это снизит срок его хранения. Если нижние листья стебля засыхают, а выпущенная стрелка полностью распрямляется, значит, пора собирать урожай. Иногда можно заметить, что кожица на стрелке лопнула – это тоже признак того, что чеснок готов к выкапыванию. Если же стрелка загнута – выкапывать рано.

Хранят чеснок в темном прохладном помещении при температуре до 15 градусов и при отсутствии повышенной влажности. Слишком сухой воздух негативно сказывается на продукте – чеснок быстрее усыхает.

Чеснок нужно перебрать. Только здоровый продукт способен храниться длительный срок.

Удалите головки с темными пятнами или мягкие на ощупь. Они будут заражать здоровый урожай.

Срок хранения зависит также от сорта чеснока. Некоторые сорта до весны не пролежат, как бы тщательно их ни оберегали.

Выбор места

Чеснок хорошо сохраняется в прохладном темном месте. Ограничение света и тепла обязательно, иначе зубчики начнут прорастать.

В погребе или подвале

Лучшие всего держать чеснок в погребе или подвале. Здесь прохладно и темно, а значит, созданы все условия для успешного хранения.

В квартире

В квартире при комнатной температуре хранить чеснок можно, но для этого он должен быть хорошо высушен. Внимательно осмотрите головки, уберите те, на которых есть темные пятна.

На лоджии и балконе

На балконе чеснок оставляйте в чистых сухих трехлитровых банках. Накройте сверху картоном либо старым покрывалом, чтобы свет не попадал на урожай. При сильных заморозках можно укутать банки одеялом или занести в квартиру до потепления.

В холодильнике

В холодильнике можно хранить озимый чеснок. Просушенные головки предварительно складывают в бумажные пакеты или картонные коробки.

В какой таре

Перед тем как сложить чеснок в тару, опалите место корешков над газовой горелкой или свечой. Это предотвратит проникновение бактерий и грибков внутрь через корневую систему, и продукт лучше сохранится.

Коробка

Для хранения используйте вентилируемую тару: картонные коробки, деревянные ящики с прорезями либо пластиковые с решеткой. Заполняем емкости доверху и оставляем в прохладном темном месте. Можно на балконе или чердаке, но при сильных морозах ящики необходимо укрыть старыми одеялами, пуховиками, пальто, либо внести в квартиру или в дом на период похолодания.

Как хранить чеснок

У меня никак не получается сохранить чеснок надолго, к марту он у меня почти весь превращается в мумию. Поэтому я решила собрать советы форумчан о том, как правильно хранить чеснок.

При какой влажности хранить чеснок?

Я храню чеснок в открытой плетёной корзине на кухне вдали от батареи, но в отопительный сезон в квартирах всегда очень сухо, и поэтому зубчики всегда сохнут. Казалось бы, можно повысить влажность до оптимальных значений 60-70%, и тогда потери при хранении уменьшатся. Однако во многих книгах я читала, что хранить чеснок при повышенной влажности тоже нельзя, это чревато появлением гнили и плесени. А также не рекомендуется держать чеснок в одном помещении с овощами, выделяющими много влаги – например, в погребе. Хотя допускается ситуация, когда в погребе поддерживается оптимальная влажность, и там не хранятся картошка, капуста, редька и свекла. Температура хранения должна быть около 2-4 градусов тепла.

Варианты хранения чеснока в банке

Многие форумчане советуют хранить чеснок в большой стеклянной банке без крышки.

фото Надья

При этом предлагаются разные варианты:

  • Rfnthbyf: «В трёхлитровую банку сложить чеснок и убрать в тёмное место, банку не закрывать ничем».
  • ольгатов: «Храните до весны в прохладе в стеклянной банке, незакрытой».
  • 852: «Хранили чеснок обычно на шкафу плательном, он около балкона стоял в квартире. Когда до весны хватало, когда высыхал. А теперь первый год в доме, влажность, ещё и летом был нормальный, но лучше всего до сих пор сохранился в стеклянной банке, там же на шкафу стоит, банка не закрыта».
  • багира123: «Стоят банки с чесноком у нас в холодильнике под окном, есть у нас в квартире такой таинственный шкафчик на кухне, у меня там так прекрасно севок лежал и семейный лук».
  • lusien2005: «Сложить чеснок в трехлитровую банку, засыпать мукой. Хранить хоть где. Лучше, где прохлада. У меня вообще под плитой лежит, и пол с подогревом. До января твёрдый, хороший».
  • mcb: «Я головки чеснока в открытой ёмкости засыпаю солью. Несколько лет уже, и ни разу этот способ не подвёл».
  • Ир_бис: «Тётушка мужа хранит в спальне в стеклянной банке на столе, как букет, оставляя длинный стебель, я у нее 5 мая брала, как будто только что с грядки, наверное, слово знает. А у меня в марте начинает засыхать, хотя пробовала и в холодильнике держать, и у балконной двери».

Фото Надья к способу хранения чеснока, описанному Ир_бис: длина стебля для “букета” из чеснока может быть около 20-40 см, то есть после просушки ничего обрезать не надо. Просто снимаем вот такую вязанку чеснока с длинными стеблями, переворачиваем головками вверх и ставим в банку.

Варианты хранения чеснока не в банке

  • cjkjdtq: «У нас дома просто в ящике из-под фруктов стоит, и до августа нормальный, а ещё можно дома возле балконной двери хранить, в бидоне 5 литровом, засыпав его пшеном».
  • Татуля: «А мне нравится хранить яровой чеснок запарафиненным, опускаю на несколько секунд в расплавленный парафин, затем даю засохнуть, кладу в капроновый чулок и подвешиваю в кладовке. Потерь практически нет».
  • Пчел: «Отличный способ сохранения чеснока: сами так делаем уже много лет. Чесночок хранится на ура, не сохнет вообще. Убирать его с грядки нужно с 1 по 10 августа, не позже! После того, как вырвали, целиком помещаете в воду на 1 сутки, чтобы головки скрывала. Мы просто в бочку с водой кладём. Через сутки вытаскиваете из воды и в сарай, просыхать в холодке-теньке. Как просохнет, обрезайте и убирайте на зиму. Я храню в кухне, в ящике под духовкой. Чеснок не высыхает, до июля еще остаётся прошлогодний, как вчера положили».

Можно ли хранить чеснок просто в холодильнике?

Мадам Инженер: «Сажаю только озимый, он крупнее и вкуснее, на мой вкус. Чеснок я сушу на сухом чердаке. Выкапываю, руками очищаю от земли и прям целиком вешаю на веревку, через 2 недели снимаю уже высохшую до хрупкости ботву, очищаю ножом, срезаю все лишнее и сушу в ящиках и сетках ещё неделю. Затем складываю в нижний ящик холодильника, и кушаем его до сентября следующего года, хранится отлично, в августе начинает прорастать в холодильнике».

  • Rimm: «Мою чеснок редко. Зимует одинаково. В этом году успела вымыть почти все, остальные хорошо отряхнула от земли. Когда высохнет, почищу. Соседка моет его всегда, да ещё и в растворе марганцовки полощет. Если есть время, я ещё на веранде на даче обжигаю корни у того, который на хранение. Говорят, корни потом позже начинают расти. Я храню в открытой трехлитровой банке в прохладе. Свекровь как-то узнала про этот вид хранения и закрыла банку крышкой – весь сгнил. В этом году на дно банки насыпала крупной соли, она впитывает лишнюю влагу в холодильнике. Хранится до нового урожая, первые заготовки тоже с ним».

Какой чеснок лучше хранится: мелкий или крупный? Зимний или летний?

За 8 лет выращивания чеснока я сделала вывод, что лучше хранится мелкий чеснок, хотя с чем это связано, я так и не поняла.

Читать еще:  Лечение гемангиомы народными средствами

Asbuka тоже так считает: «Дома в кладовке храню. Чем мельче чеснок – тем дольше хранится. Вот такой я вывод сделала. У меня зимний долго хранится, до весны, но только который мелкий. Крупный до нового года засыхает. Дома у нас плюс 30 зимой бывает. Я чеснок не мою, когда выкапываю, на что-нибудь складываю – обсыхает. Я сажусь и секатором усы и стебли обстригаю. Довольно быстро и несложно. Обстригла и в корзинку, сушится, и всё. Потом в мешочек и в кладовку».

  • Варвара Плюшкина рассказывает о своём способе хранения: «Выкопала, обрезала, помыла от грязи и сушить. Храню в погребе. В сетке лежит прямо на картошке. У нас погреб очень глубокий, и там очень холодно. А на картошке лежит – и ему теплее. Очень долго хранится только летний чеснок».
  • yul81-05: «Про летний знаю, что полтора года смело хранится. Мы никогда не храним в холодильнике, такое количество, как у нас, нереально затолкать в него. Я просто в коробке храню, и всё, не высыхает. У нас тоже сухо и жарко дома, мы в панельном доме живём. Я свой чеснок храню около балконной двери или в шкафу, в котором раковина, там все же не так сухо».
  • перепелочка: «У меня хорошо хранится летний чеснок, а вот зимний к весне почти весь высыхает. Поэтому мы сначала пользуемся зимним, а потом озимым (летним). Но даже зимний в разные года сохраняется по-разному. Наверное, зависит от сезона, от времени уборки и последующей просушки. Особого способа хранения у меня нет. Под кухонным столом в ящике на колесиках. Дом панельный».
  • MNBer: «Храню чеснок в стеклянной банке под бумажной крышкой в комнате. Хранится он хорошо до Нового Года, потом начинает или подсыхать, или прорастать. Стараюсь использовать зимний чеснок в первую очередь. А вот летний чеснок и рокамболь хранятся прекрасно до нового урожая. Рокамболь можно жарить, варить и тушить, а вот для маринования он не очень, на любителя (горьковат)».

Что делать весной с проросшим чесноком?

Отличный совет дала dgina: «Если у вас рано весной чеснок начал расти и позеленел, не выбрасывайте его, разберите на зубки и посадите его плотненько в какую-нибудь посудину, а в мае рассадите на огород и забудьте про него до глубокой осени. А можно использовать на зелень. Выкапывать такой чеснок надо вместе с морковкой. Говорят, головки получаются очень крупные. Всё лучше, чем выбросить».

Условия и способы хранения чеснока в квартирных условиях

Чеснок — незаменимый продукт, который нужен каждой хозяйке. Он отлично дополняет любые овощные и мясные блюда. Его часто добавляют в различные соусы — он обладает неповторимым вкусом и стимулирует аппетит. Помимо кулинарии, чеснок активно применяется в народной медицине — помогает бороться с простудными заболеваниями и повышает иммунитет.

В статье расскажем, как хранить чеснок зимой в домашних условиях.

Подготовка к хранению

Определимся с разновидностями чеснока, которые дачники высаживают на своих участках:

  1. Яровой — это летний чеснок. Собирают его в конце августа или начале сентября, когда появляются пожелтевшие листья. Он больше подходит для долгосрочного хранения, потому что его шелуха имеет больше чешуек.
  2. Озимый — его собирают ближе к концу июля, когда у чеснока начинают желтеть листья, а кожица соцветий трескается. Такой чеснок хранится хуже.

Извлекать из земли чеснок лучше лопатой или вилами — аккуратно, чтобы не повредить, иначе он быстро испортится. Затем урожай просушивают на солнце, а после перебирают. Гнилые, пораженные насекомыми, мятые или царапанные головки отбраковывают — для длительного хранения они не пригодны.

Совет. Непригодные для хранения части сушат, измельчают и используют в качестве ароматной приправы.

Где и в чем хранить

Яровой чеснок неприхотлив, поэтому хранится до зимы или даже до следующего лета. Главное — выбрать правильное место. Для этого подойдут:

  • холодильник;
  • подпол;
  • утепленный балкон;
  • другое сухое темное место.

Есть несколько способов хранения чеснока при комнатной температуре: в косах, чулках, коробках. Важно, чтобы в помещении было сухо. На балконе его оставляют в ящиках или стеклянных банках.

Вот как правильно хранить чеснок в квартирах и частных домах:

  1. Коробка — головки чистить не нужно. Поместите их в коробки, сверху посыпав солью или мукой. Не используйте глухие коробки, они должны иметь отверстия для циркуляции воздуха.
  2. Корзина — поместите неочищенные головки в корзину и храните в любом темном, сухом месте. Корзина хороша тем, что ее плетеная конструкция отлично пропускает воздух.
  3. Капроновый чулок — его часто использовали в деревнях. Он отлично пропускает воздух, позволяя урожаю сохраниться до зимы и даже дольше. Подвесьте чулок на гвоздь ближе к потолку в темном помещении и оставьте так до момента использования.
  4. Банка — для этого способа подойдут очищенные и неочищенные от шелухи головки. Чеснок заливают маслом или засыпают солью. Банки плотно закрывают крышками. Если он в неочищенном виде, можно оставить банку открытой. Хранят на балконе или в холодильнике.
  5. Коса — этот способ часто используется в деревнях. С помощью веревки стебли заплетаются в косичку. Смотрится такой чеснок симпатично и отлично вписывается в кухонный интерьер.

Независимо от способа хранения хорошо просушите урожай, иначе он начнет гнить и быстро испортится.

Условия для хранения

Чеснок отлично хранится и летом, и зимой при разной температуре.

Однако для максимально длительного хранения лучше соблюдать температурные ограничения:

  • если в теплом месте, то температура должна быть +15°С до +20°С;
  • в холодном — +2°С до +4°С.

Важно соблюдать и диапазон допустимой влажности. При слишком высоком показателе чеснок быстро испортится, при слишком низком — пересушится.

Совет. Оптимальный уровень влажности — 50-80%.

Как подготовить для хранения

Для каждого способа хранения есть свои нюансы:

  1. В банке — это один из самых распространенных способов, который часто выбирают хозяйки. Отделите зубчики друг от друга, разложите на ткань или полотенце и оставьте просушиться на 3-5 дней. После сложите все зубчики в банку, посыпьте солью и оставьте ее открытой в сухом месте.
  2. В холодильнике — отделите головки и хорошо просушите их в течение нескольких дней. Положите в бумажные пакеты, посыпьте солью или луковой шелухой. Освободите отдельное место в холодильнике так, чтобы пакет с чесноком лежал на расстоянии от других продуктов.
  3. В соли — отделите головки и хорошо просушите. Поместите сухие головки в коробки, предварительно посыпав дно солью. На дно уложите чеснок в один ряд, далее посыпьте этот ряд солью и на него выкладывайте новый. Формируйте такие ряды пока коробка не заполнится.
  4. Пюре из чеснока — этот способ подходит для головок, которые начали портиться. Почистите их, перетрите в блендере или через мясорубку, после хорошо приправьте солью. Разложите его в банки и накройте пищевой пленкой. Затем уберите в холодильник.
  5. Очищенный чеснок — головки без шелухи долго хранятся только в холодильнике. Для увеличения срока хранения их измельчают и заливают маслом. Оно станет невероятно ароматным и будет отличным дополнением к различным блюдам.
  6. В мешочках из ткани — из ткани шьют небольшие мешочки. Их пропитывают в концентрированном растворе соли и хорошо сушат. Чеснок складывают в такие мешочки и оставляют в темном, сухом месте. Соль предотвращает появление бактерий.
  7. В воске — этим методом не так часто пользуются, но он весьма эффективный. Целые головки в шелухе опускают в горячий парафин. После он застывает и создает оболочку для чеснока. Такой способ позволяет хранить овощ около полугода.
  8. В муке — поместите головки в банки в один ряд, затем посыпьте мукой. На этот ряд выложите новый, также присыпьте мукой. Продолжайте ряды, пока банка полностью не заполнится. Закрывать ее не обязательно, просто оставьте на балконе или в холодильнике.
  9. В опилках — сложите головки в ящики рядами и посыпьте опилками. Этот способ напоминает хранение с солью или мукой. Ящики оставьте в темном, прохладном и сухом месте.
  10. В пищевой пленке — чеснок туго обматывают двойным слоем пленки. Это предотвращает высыхание.

Сколько хранится чеснок

Срок хранения чеснок зависит от способа хранения:

  • пюре — около 2 месяцев;
  • с помощью соли, воска, муки или опилок — не более 5 месяцев при условии соблюдения температурного режима и влажности в помещении;
  • головки в масле — не более 3 месяцев;
  • в бумажных мешках, помещенных в холодильник, — не более 3 месяцев;
  • неочищенные от шелухи зубчики в банке — не более 3 месяцев.
Читать еще:  Лечение лимфоузлов народными средствами

Еще несколько нюансов

Для хранения в виде косички лучше всего подойдет летний чеснок. Озимый хранится хуже.

Если урожай большой, залейте его маслом и таким образом продлите срок годности.

Независимо от способа хранения рядом с чесноком можно хранить лук.

Проблемы, возникающие во время хранения

Вот несколько проблем, которые могут возникнуть при хранении чеснока:

  1. Высыхание головок. Причина в том, что не соблюдаются условия хранения, и из чеснока испаряется влага. Окуните здоровые головки в парафин. Так чеснок будет защищен от испарения влаги, а углекислый газ, который накапливается внутри, — отличный помощник в борьбе с бактериями.
  2. Поражение гнилью и плесенью — если какая-то луковица повреждена, ее начинают поражать болезнетворные бактерии. В результате овощ гниет и покрывается плесенью. Это происходит, если он хранится в слишком теплом и влажном месте. Чтобы предотвратить эти процессы, хорошо просушите урожай на солнце, соблюдайте правильный температурный режим и оптимальную влажность во время хранения.
  3. Прорастание — частая проблема, которая возникает во время длительного хранения чеснока. Чтобы предотвратить прорастание урожая, обожгите обрезанные корни каждой головки перед тем, как убрать на хранение.

Перед тем как убрать урожай на длительное хранение, замочите его в концентрированном растворе соли. Это защитит от образования плесени, гнили или появления вредных бактерий. После любых манипуляций перед хранением обязательно хорошо просушите овощ.

Заключение

Чеснок — полезный и при этом неприхотливый овощ. Чтобы радоваться богатому урожаю круглый год, его нужно правильно хранить. Это несложно — достаточно выбрать подходящий способ, подготовить все для хранения и лакомиться этим полезным овощем всю зиму.

Хранение чеснока зимой

Правильное хранение чеснока зимой в домашних условиях

Без чеснока немыслима русская кухня. Да и здоровья он нам прибавляет. Но мало вырастить обильный урожай этого овоща. Надо еще постараться сохранить его вплоть до грядущего лета. Расскажем, как хранить чеснок в домашних условиях, чтобы он не потерял свои вкусовые и полезные свойства.

Яровой и озимый: чем отличаются

Первый, еще его называют летним, сажают весной, убирают осенью. Второй – зимний – укореняют осенью, а готов он бывает уже летом. По вкусу разновидности практически не отличаются. Размером озимый превосходит яровой, у него меньше зубков, но они гораздо крупнее. Еще одна отличительная особенность зимней разновидности – наличие ложного стебля внутри спелой головки.
Хранится лучше яровой. У него больше чешуек, и он высыхает медленнее. Повышенная влажность для него менее опасна. Определитесь, какой чеснок подходит вам больше, а лучше выращивайте тот и другой.

Есть несколько важных моментов, на которые обязательно обращают внимание:

Время выкапывания

Если чеснок передержать в земле, зубки распадутся, и часть их обязательно останется в земле. Летний чеснок убирают с грядок, как только пожелтели и стали клониться к земле листья. В большинстве регионов России это середина августа. Зимний готов к сбору уже в середине или конце июля, когда подсохли листья и полопались соцветия с семенами-бульбочками.

Правила сбора

  1. Головки выкапывают, а не выдергивают, потому что культура крепко укореняется и, когда тянут за стебель, тот легко отламывается, а головка остается в земле.
  2. Не отряхивают землю с овощей, ударяя экземпляры, например, друг о друга: головки будут повреждены и станут непригодны для хранения.
  3. Для выкопанного чеснока обязателен период сушки. В зависимости от погоды – 3-7 дней. В это время чеснок подвешивают головками вниз, чтобы из листьев опустились все питательные вещества, улучшив вкус зубчиков.
  4. Стебли обрезают, чеснок внимательно осматривают, сортируют. На хранение идут только чистые, ровные, неповрежденные головки. Любой недостаток – причина отбраковки экземпляра. Его не выбрасывают (если это не гниль), а просто используют в пищу как можно раньше. Или засушивают, солят, маринуют, замораживают.

Хранение зимнего чеснока в домашних условиях

Вот каковы основные условия сбережения ценного овоща:
«Правильная» температура. Для озимого чеснока диапазон составляет от -3 до +3 градусов. В тепле чеснок начнет прорастать, а при низкой температуре замерзнет. Если же будут существенные перепады, он потеряет полезные свойства, да и вкус. Летний чеснок без вреда для себя перенесет высокие температуры вплоть до +20 град.
Влажность окружающей среды до 80%. При сухости воздуха чеснок начнет быстро усыхать, при сильной влажности может загнить.
Яркий свет чесноку противопоказан. Предпочтительнее место потемнее. Проветривание необходимо, но лучше держать головки в матерчатых мешочках или коробках из картона, где доступ воздуха есть, но ограничен.

Где правильно хранить чеснок

Для успешной перезимовки овоща не нужны строгие условия и специальные приспособления.

  • Погреб
    Здесь не должно быть грызунов, плесени, мусора. Собранный в косички чеснок подвешивают под потолком погреба. Стебли занимают немного места, головки защищены от воздуха, излишней влажности.
    По старинке хозяйки хранят чеснок в нейлоновых чулках. Способ хорош тем, что шелуха не осыпается, не загрязняет пространство.
    В погребе хранят чеснок также в плетеных коробах и деревянных ящиках, где овощ укладывают слоями не выше 20 сантиметров, а емкости ставят подальше от корнеплодов.

  • Квартира
    На кухне городской квартиры всю зиму простоит яровой чеснок. Интерьер жилища украсят чесночные косы: совместите полезное с приятным.
    Неоднозначен ответ на вопрос: как сохранить зимний чеснок до весны, поскольку без проблем он лежит до января, а потом начинает прорастать. Задача хозяйки, озабоченной тем, как хранить чеснок в квартире – обеспечить оптимальные условия перезимовки.
  • Стеклянные банки
    Тару моют, стерилизуют. Отобранный чеснок целыми головками помещают в емкость, накрывают марлей и отправляют в сухое темное место.
    Один из способов – пересыпание слоев чеснока пищевой солью, которая будет поглощать влагу. Таким же образом используют древесную золу, муку.

  • Матерчатые мешочки
    Если чеснока немного, тканевый мешочек будет надежным вместилищем на 3-5 месяцев. Чтобы сохранность была надежнее, мешочки заблаговременно выдерживают в крепком солевом растворе и сушат. Так овощу обеспечивается защита от бактерий.
  • Парафин
    Желая обезопасить чеснок от быстрого высушивания и насекомых, окунают головки в размягченный парафин и дают последнему застыть. Затем перемещают в коробки, складывая в один-два ряда. Чеснок простоит в парафиновой «одежде» хоть полгода. Как еще хранить чеснок, чтобы не высыхал? Возьмите на вооружение пищевую пленку. Каждую головку тщательно оберните. Главное, чтобы внутри не оказалось трещины, повреждения.

  • Сушка
    При наличии электросушилки чеснок можно высушить. Так срок его хранения увеличивается многократно. Сушат разрезанные на тонкие пластинки зубки. Материал раскладывают на подносе и при температуре 60 градусов выдерживают до высыхания, пока дольки не станут хрустящими. Вкус сушеного чеснока в блюдах не уступает свежему.
    Еще практичнее приготовить из сушеного овоща чесночный порошок. Дольки измельчают в ступке или блендере, смешивают с солью и хранят в стеклянной посуде под крышкой. Экспериментаторы добавляют в этот порошок перец и сушеные травы, создавая эксклюзивную приправу.
  • Балкон, лоджия
    Если в этих помещениях установлен мини-погреб – утепленный ящик для хранения продуктов, там найдется место и чесноку. Требуется исключить доступ солнечного света и проникновение холодного воздуха.
  • Холодильник
    Помещают головки в стеклянную банку и пересыпают, например, луковой шелухой. Оставлять в мешочках ненадежно – в холодильнике влажно. До 2 месяцев сохранность обеспечить реально. Здесь же хранят измельченные дольки чеснока с солью. Массу, пропущенную через мясорубку, кладут в стерилизованные баночки, хранят под крышками. Очень удобно пользоваться такой заготовкой, как и измельченным чесноком, щедро залитым подсолнечным маслом. Заливка используется впоследствии для приготовления салатов, соусов, поскольку приобретает пикантный вкус.

  • Морозильная камера
    Сегодня хозяйки замораживают даже помидоры, не избежал такой участи и чеснок. Можно заморозить зубки, завернутые в пищевую пленку, а можно измельчить их и распределить по ячейкам лотка для льда. Заморозив, кубики складывают в пакет, откуда берут по одному.

Сохранить чеснок зимой в домашних условиях нетрудно. Главное – правильно подготовить его к хранению и при обильном урожае использовать разные способы, чтобы он всегда был под рукой.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector